ขมิ้นขาว

คำอธิบาย

ขมิ้นขาวคืออะไร? ขมิ้นขาว หรือที่รู้จักในชื่อ “ขมิ้นม่วง” มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma mangga Valeton & Zijp และชื่อภาษาอังกฤษว่า White Turmeric เป็นพืชในวงศ์ Zingiberaceae จัดอยู่ในสกุลเดียวกับขมิ้นชัน ขมิ้นขาวมีหัวรูปไข่ ขนาดประมาณ 3-4 x 2-3 เซนติเมตร ภายในมีสีขาวบริเวณแกนกลาง หัวมีสีเหลืองอ่อนจนเกือบขาว เหง้าแตกสาขาหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ลำต้นสูงประมาณ 40-80 เซนติเมตร ใบเดี่ยวกว้าง 12-15 เซนติเมตร ยาว 30-40 เซนติเมตร ดอกสีเหลืองอ่อน กลีบประดับสีเขียวอมชมพูซ้อนทับกันหลายกลีบ ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อยาวแทงจากเหง้าใต้ดิน มักออกดอกในช่วงฤดูฝน

คุณประโยชน์ของขมิ้นขาว:

• ช่วยย่อยอาหาร: เหง้าอ่อนของขมิ้นขาวมีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย ช่วยย่อยอาหาร สามารถกินเหง้าอ่อนสดๆ แกล้มกับอาหาร จิ้มกับน้ำพริก หรือใช้เหง้าอ่อนไปต้มเป็นชาแล้วดื่มแก้แน่นท้อง
• ขับลม: สรรพคุณขับลมในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะการกินเหง้าอ่อนสดๆ ช่วยในการขับลมได้อย่างดี
• ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง: ช่วยย่อยอาหารและขับลมในกระเพาะอาหาร ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง
• รักษาแผลในลำไส้: สารเคอร์คูมินในขมิ้นขาวมีฤทธิ์รักษาแผลในลำไส้และระงับอาการติดเชื้อหนองได้ดี
• บรรเทาอาการคลื่นไส้: กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเหง้าขมิ้นขาวช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน
• ช่วยให้เจริญอาหาร: เหง้าอ่อนขมิ้นขาวช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
• รักษาโรคผิวหนัง: สารเคอร์คูมินช่วยระงับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคและรักษาแผลจากการติดเชื้อ
• ขับปัสสาวะ: ช่วยขับปัสสาวะและลดการอักเสบติดเชื้อในร่างกาย
• ขับน้ำนมแม่ลูกอ่อน: ช่วยขับน้ำนมให้คุณแม่ลูกอ่อนได้
• กระตุ้นการหลั่งน้ำดี: สารเคอร์คูมินและน้ำมันหอมระเหยในขมิ้นขาวช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและลดการอักเสบของบาดแผล

การใช้ขมิ้นขาวในอาหาร:

เหง้าสดของขมิ้นขาวสามารถรับประทานสดๆ เป็นเครื่องเคียง จิ้มน้ำพริก ทำยำ หรือแกงขมิ้น นอกจากสรรพคุณทางยาและการทำอาหาร ดอกของขมิ้นขาวยังสวยงาม สามารถนำมาปลูกเป็นไม้ประดับในบ้านได้อีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของขมิ้นขาว (100 กรัม):

• พลังงาน: 26 กิโลแคลอรี
• น้ำ: 93.9 กรัม
• โปรตีน: 0.5 กรัม
• ไขมัน: 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 4.8 กรัม
• เส้นใยอาหาร: 0.8 กรัม
• เถ้า: 0.3 กรัม
• ฟอสฟอรัส: 158 มิลลิกรัม
• เหล็ก: 26 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 1: 0.03 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 2: 0.01 มิลลิกรัม
• ไนอาซีน: 0.5 มิลลิกรัม
• วิตามินซี: 16 มิลลิกรัม