รายละเอียดเพิ่มเติม

ขมิ้นขาว เป็นพืชสมุนไพร ที่น้อยคนนักจะรู้จัก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่ใคร ๆ หลาย ๆ คนมองข้าม วันนี้เลยต้องนำสรรพคุณ ของขมิ้นขาว มาเล่ากันใหม่ ซึ่งขมิ้นขาวนั้นมีสรรพคุณ ขับลมในลำไส้ ขมิ้นขาวมีสารชนิดหนึ่ง เรียกว่า curcumin ป้องกันมะเร็งได้ น้ำต้มขมิ้นมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ใช้รักษาอาการนิ่วในถุงน้ำดี และโรคกระเพาะอาหารได้ ขมิ้นสดยังช่วยขับลม แก้ท้องอืดอีกด้วย ขมิ้นขาวสด เมื่อทาน 100 กรัมให้วิตามินซีถึง 16 มิลลิกรัม ส่วนขมิ้นชันให้วิตามินซี 12 มิลลิกรัม

ประโยชน์ทางอาหาร

เหง้าสด นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก หรือนำไปยำ แกง ส่วนที่ใช้เป็นอาหาร เหง้าสด ซึ่งหาซื้อได้ตามท้องตลาดสดทั่ว ๆ ไป ก็จะมีขายอยู่ ซึ่งราคาก็ไม่แพงเท่าไหร่ เนื่องจากมีผู้รับประทานเฉพาะกลุ่มหรืออย่างไรไม่ทราบได้ หากผู้ที่นิยมรับประทานอาหารแนวสุขภาพแล้ว ส่วนใหญ่จะทราบว่า ขมิ้นขาวนั้นมีประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพด้วยขมิ้นขาวหากทำตามตารางเวลาดังต่อไปนี้ก็จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

ขมิ้นขาว มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma mangga Valeton & Zijp ส่วนภาษาอังกฤษของขมิ้นขาว คือ White Turmeric ขมิ้นขาวเป็นพืชในวงศ์ ZINGIBERACEAE จัดอยู่ในสกุลเดียวกันกับขมิ้นชัน

ลักษณะของขมิ้นขาว

ขมิ้นขาวมีหัวรูปไข่ ขนาดประมาณ 3-4 x 2-3 เซนติเมตร ภายในมีสีขาวบริเวณแกนกลาง หัวมีสีเหลืองอ่อนจนเกือบขาว เหง้าแตกสาขา หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ขนาดของลำต้นขมิ้นขาวสูงประมาณ 40-80 เซนติเมตร ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยว กว้าง 12-15 เซนติเมตร ยาว 30-40 เซนติเมตร ก้านยาวหุ้มต้น ดอกสีเหลืองอ่อน กลีบประดับสีเขียวอมชมพูซ้อนทับกันหลายกลีบ ดอกขมิ้นขาวจะออกเป็นช่อ ก้านช่อยาวแทงจากเหง้าใต้ดิน มักออกดอกในช่วงฤดูฝน

คุณค่าทางโภชนาการของขมิ้นขาว

จากตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย โดยกองโภชนาการ กรมอนามัย พบวา ขมิ้นขาว ปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางอาหาร ดังนี้

– พลังงาน 26 กิโลแคลอรี

– น้ำ 93.9 กรัม

– โปรตีน 0.5 กรัม

– ไขมัน 0.5 กรัม

– คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม

– เส้นใยอาหาร 0.8 กรัม

– เถ้า 0.3 กรัม

– ฟอสฟอรัส 158 มิลลิกรัม

– เหล็ก 26 มิลลิกรัม

– วิตามินบี 1  0.03 มิลลิกรัม

– วิตามินบี 2  0.01 มิลลิกรัม

– ไนอาซีน 0.5 มิลลิกรัม

– วิตามินซี 16 มิลลิกรัม